July 17, 2024

Pasta makaroni dengan saus bolognaise adalah salah satu hidangan klasik Italia yang telah menjadi favorit di berbagai belahan dunia. Kombinasi antara pasta yang kenyal dengan saus daging yang kaya akan rempah membuat hidangan ini tak pernah gagal memanjakan lidah. Berikut adalah resep pasta makaroni klasik dengan saus bolognaise yang menggugah selera, lengkap dengan langkah-langkah dan tips untuk menghasilkan sajian yang sempurna.

Bahan-Bahan

Untuk saus bolognaise:

  • 500 gram daging sapi cincang
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 1 buah bawang bombay, cincang halus
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 batang seledri, cincang halus
  • 1 buah wortel, parut kasar
  • 800 gram tomat kalengan (dapat diganti dengan 6 buah tomat segar, cincang halus)
  • 3 sendok makan pasta tomat
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh lada hitam bubuk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sendok teh oregano kering
  • 1 sendok teh basil kering
  • 200 ml kaldu sapi
  • 100 ml susu cair (opsional, untuk menambah kekayaan rasa)

Untuk pasta:

  • 400 gram pasta makaroni
  • Air secukupnya untuk merebus
  • 1 sendok makan garam
  • 1 sendok makan minyak zaitun

Pelengkap:

  • Keju parmesan parut secukupnya
  • Daun basil segar untuk hiasan

Cara Membuat

Membuat Saus Bolognaise

  1. Persiapan Awal

Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang. Tumis bawang bombay hingga layu dan harum, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih, seledri, dan wortel, tumis hingga semuanya layu dan matang.

  1. Menumis Daging

Masukkan daging sapi cincang ke dalam panci, masak hingga berubah warna dan airnya mengering. Pastikan daging hancur dan tidak menggumpal.

  1. Menambahkan Tomat

Tambahkan pasta tomat, aduk rata dan masak selama 2 menit. Masukkan tomat kalengan atau tomat segar, gula pasir, garam, lada hitam, daun salam, oregano, dan basil. Aduk rata.

  1. Memasak Saus

Tuangkan kaldu sapi dan susu cair (jika digunakan). Didihkan saus, kemudian kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 1-2 jam, aduk sesekali hingga saus mengental dan rasanya menyatu. Jika saus terlihat terlalu kental, tambahkan sedikit air atau kaldu.

Memasak Pasta

  1. Merebus Pasta

Didihkan air dalam panci besar, tambahkan garam dan minyak zaitun. Masukkan pasta makaroni, masak sesuai petunjuk pada kemasan hingga al dente (matang namun masih kenyal).

  1. Meniriskan Pasta

Tiriskan pasta dan sisihkan. Jangan membilas pasta agar saus lebih mudah menempel.

Penyajian

  1. Menggabungkan Pasta dan Saus

Campurkan pasta yang sudah dimasak dengan saus bolognaise, aduk rata hingga pasta terlapisi saus dengan sempurna. Anda juga bisa menyajikan pasta dan saus secara terpisah jika diinginkan.

  1. Pelengkap dan Hiasan

Taburi keju parmesan parut di atas pasta, tambahkan daun basil segar sebagai hiasan.

Tips Tambahan

  • Kualitas Bahan

Gunakan bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi untuk hasil yang terbaik. Tomat segar dan daging sapi tanpa lemak akan membuat saus lebih lezat.

  • Memasak Saus Lebih Lama

Memasak saus bolognaise lebih lama akan membuat rasa semakin kaya dan tekstur semakin sempurna.

  • Variasi Rasa

Anda bisa menambahkan sedikit wine merah saat menumis daging untuk memberikan rasa yang lebih dalam pada saus.

Pasta makaroni dengan saus bolognaise adalah hidangan yang klasik namun selalu berhasil memikat selera. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda bisa menghadirkan cita rasa Italia di meja makan Anda. Resep ini tidak hanya cocok untuk makan malam keluarga, tetapi juga bisa menjadi hidangan spesial untuk menjamu tamu. Selamat mencoba dan semoga sukses!