Pasta makaroni dengan saus bolognaise adalah salah satu hidangan klasik Italia yang telah menjadi favorit di berbagai belahan dunia. Kombinasi antara pasta yang kenyal dengan saus daging yang kaya akan rempah membuat hidangan ini tak pernah gagal memanjakan lidah. Berikut adalah resep pasta makaroni klasik dengan saus bolognaise yang menggugah selera, lengkap dengan langkah-langkah dan tips untuk menghasilkan sajian yang sempurna.
Bahan-Bahan
Untuk saus bolognaise:
- 500 gram daging sapi cincang
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 batang seledri, cincang halus
- 1 buah wortel, parut kasar
- 800 gram tomat kalengan (dapat diganti dengan 6 buah tomat segar, cincang halus)
- 3 sendok makan pasta tomat
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh lada hitam bubuk
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh oregano kering
- 1 sendok teh basil kering
- 200 ml kaldu sapi
- 100 ml susu cair (opsional, untuk menambah kekayaan rasa)
Untuk pasta:
- 400 gram pasta makaroni
- Air secukupnya untuk merebus
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan minyak zaitun
Pelengkap:
- Keju parmesan parut secukupnya
- Daun basil segar untuk hiasan
Cara Membuat
Membuat Saus Bolognaise
- Persiapan Awal
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang. Tumis bawang bombay hingga layu dan harum, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih, seledri, dan wortel, tumis hingga semuanya layu dan matang.
- Menumis Daging
Masukkan daging sapi cincang ke dalam panci, masak hingga berubah warna dan airnya mengering. Pastikan daging hancur dan tidak menggumpal.
- Menambahkan Tomat
Tambahkan pasta tomat, aduk rata dan masak selama 2 menit. Masukkan tomat kalengan atau tomat segar, gula pasir, garam, lada hitam, daun salam, oregano, dan basil. Aduk rata.
- Memasak Saus
Tuangkan kaldu sapi dan susu cair (jika digunakan). Didihkan saus, kemudian kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 1-2 jam, aduk sesekali hingga saus mengental dan rasanya menyatu. Jika saus terlihat terlalu kental, tambahkan sedikit air atau kaldu.
Memasak Pasta
- Merebus Pasta
Didihkan air dalam panci besar, tambahkan garam dan minyak zaitun. Masukkan pasta makaroni, masak sesuai petunjuk pada kemasan hingga al dente (matang namun masih kenyal).
- Meniriskan Pasta
Tiriskan pasta dan sisihkan. Jangan membilas pasta agar saus lebih mudah menempel.
Penyajian
- Menggabungkan Pasta dan Saus
Campurkan pasta yang sudah dimasak dengan saus bolognaise, aduk rata hingga pasta terlapisi saus dengan sempurna. Anda juga bisa menyajikan pasta dan saus secara terpisah jika diinginkan.
- Pelengkap dan Hiasan
Taburi keju parmesan parut di atas pasta, tambahkan daun basil segar sebagai hiasan.
Tips Tambahan
- Kualitas Bahan
Gunakan bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi untuk hasil yang terbaik. Tomat segar dan daging sapi tanpa lemak akan membuat saus lebih lezat.
- Memasak Saus Lebih Lama
Memasak saus bolognaise lebih lama akan membuat rasa semakin kaya dan tekstur semakin sempurna.
- Variasi Rasa
Anda bisa menambahkan sedikit wine merah saat menumis daging untuk memberikan rasa yang lebih dalam pada saus.
Pasta makaroni dengan saus bolognaise adalah hidangan yang klasik namun selalu berhasil memikat selera. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda bisa menghadirkan cita rasa Italia di meja makan Anda. Resep ini tidak hanya cocok untuk makan malam keluarga, tetapi juga bisa menjadi hidangan spesial untuk menjamu tamu. Selamat mencoba dan semoga sukses!
